noviembre 2020 - IV Año

TEMAS

La globalización en la viticultura

Viñedo en Rioja 1Viñedo en Rioja Vitis Vinífera es el nombre científico que recibe la especie de la vid. Pero realmente, ¿cuántas variedades de uva existen en el mundo? No es fácil de definir, pero su número puede rondar las 10.000 catalogadas, una cifra sin duda muy elevada que denota la magnitud y complejidad de esta especie.

A pesar de existir este elevado número, gracias a la facilidad de mutación de esta planta con el paso de los años y que pone de manifiesto el importante acervo genético de la especie, en el mundo se elabora vino con un número menor de ellas. En España, por ejemplo, aproximadamente 10 variedades de las 235 existentes suponen el 80 % del terreno cultivado. Esto no ha sido siempre así, ya que originalmente se han cultivado un gran número de variedades de uva autóctona, propias de un lugar que expresan lo que conocemos como terroir, que en muchos casos y con el transcurrir de los años han ido quedando arrinconadas.

El concepto de globalización es una realidad que ha ido aconteciendo en diferentes planos, como son el económico, el tecnológico, el cultural o social, dominada por una comercialización de bienes, servicios y de un importante flujo financiero entre los distintos países del mundo, y donde las telecomunicaciones y los sistemas de la información han sido factores clave para su consecución. Es un claro síntoma del avance de una sociedad. Esta globalización ha afectado a un gran número de sectores, no quedando exenta de la misma, no ya en si el sector del comercio del vino, sino el de la viticultura.

Viñedo en Rioja 3Viñedo en Rioja Este acercamiento de variedades de uva establecidas en unas regiones del mundo a otras muy distantes, ha tenido efectos desiguales, repercutiendo en que las originarias de un terreno se hayan convertido en algunos casos en variedades minoritarias e incluso extintas, en detrimento de las foráneas.

En España de una manera gradual se han ido incorporando y aceptando variedades procedentes y típicas de otros países como puedan ser Francia o Alemania, generándose opiniones muy diversas al respecto. Defensores y detractores han sostenido sus posturas, esgrimiendo los primeros que la introducción de estas variedades supone, entre otros argumentos, una oportunidad única para consolidar una industria vitivinícola potente y generadora de riqueza, que permita, a su vez, la exportación de estos vinos internacionales a cualquier rincón del planeta dada su alto reconocimiento. De esta forma, en los vinos de distintas regiones españolas, se han ido admitiendo en las legislaciones de los consejos reguladores variedades tales como la Chardonnay, Viognier, Gewürztraminer, Riesling, Sauvignon blanc, Petit Verdot, Pinot Noir o Merlot entre otras.

Con todo esto, conseguimos vinos más ‘comerciales’ o más estandarizados, que siguen un mismo patrón. Se puede elaborar un buen Pinot Noir en España, o un Viogner, pero seguramente no lo sea tanto como el que se produce en la Borgoña francesa o en el Valle del Ródano, donde la tipicidad está marcada por muchos años de evolución y de asentamiento a un lugar, características que crean un todo, donde clima, suelo y vid interaccionan para dar lo mejor de esta conjunción.

Viñedo Rias Baixas Meis PontevedraViñedo Rias Baixas, Meis, PontevedraPor otra parte, estos vinos de carácter foráneo en España, son demandados por su amplia popularidad internacional, no siendo en la mayoría de los casos necesario crear una marca fuerte de producto para conseguir una buena implantación o penetración en el mercado, ya que ésta lo proporciona la variedad: el consumidor pide un chardonnay, un merlot o un riesling. Es tanta la fuerza de ventas que confiere la variedad en estos casos, que la globalización va más allá, adentrándose incluso en el campo de la psicología, en aspectos tales como es la vinculación a un cierto estatus que confiere degustar un vino francés por ejemplo, la elegancia que otorgan sus nombres o la seducción y suavidad de sus sonidos al pronunciarse, aspectos que hacen de detonante para que el cliente se decante hacia su consumo.

La pregunta que circunda este tema es si miramos al mercado, escuchamos los destellos de una globalización o por el contrario tratamos de ponernos más sentimentales tratando de mantener la autenticidad de un territorio, la historia de un cultivo, preservando las variedades que originalmente se dan en él. El experto consumidor busca emocionarse con un vino, trata de encontrar la sorpresa, la novedad que supone una variedad no ampliamente conocida y distribuida, ya que es ahí donde descubrirá la exclusividad.

Y es que la grandeza de un vino radica no sólo en sus aromas y sabores, sino en el terreno y factores ambientales que lo comprenden, así como en las peculiaridades de su proceso de obtención, creándose una personalidad única de toda esa combinación.

Viñedo en Sierra de Tramuntana MallorcaViñedo en Sierra de Tramuntana, MallorcaEncontrar la adaptación de los viñedos a un territorio no ha sido labor de un día. Ya lo decía Darwin en su tratado sobre el Origen de las Especies de 1.859 cuando trataba el concepto de adaptación al medio en palabras como: ‘quien se adopte mejor será el elegido’, y gracias al cual, una especie va depurándose, se va modificando y en definitiva mejora hasta alcanzar la perfección estructural gracias a años de evolución con el medio que lo rodea. En el viñedo, una variedad foránea en un territorio nuevo, necesita ese largo periodo de adaptación para sacar y obtener lo mejor de sí. Las variedades autóctonas reflejan esa evolución de la que en su día hablaba Darwin, habiendo estado sujetas a múltiples factores como son las inestabilidades de carácter ecológico, variaciones climatológicas o incluso desastres naturales.

Desde un punto de vista biológico, los viñedos originales de un terreno han sido un claro ejemplo de selección natural al medio y de adaptación evolutiva para conseguir a posteriori, en los vinos que se elaboren, obtener y poder apreciar la máxima expresión de ese entorno.

El paso del tiempo dirá si la originalidad con la que se concibió la viticultura en su concepción va ganando terreno frente a la estandarización de los vinos que supuso la globalización en este sector, y de esta forma poder mantener el importante patrimonio varietal existente, que es sinónimo de riqueza, cultura e identidad de un territorio.

ARTÍCULOS PUBLICADOS EN TEMAS

Temas

Estados Unidos, una peligrosa incertidumbre

Temas

Estados Unidos, un ínterin inquietante

Temas

Ramón y Cajal: arte y ciencia, hacer visible lo invisible

Temas

Los retos de Joe Biden

Temas

Las elecciones USA-2020 no incidirán apenas en la realidad europea

Temas

Azaña, 80 años después | Su reforma militar, un proyecto estatal estratégico

Temas

La viróloga Margarita del Val en la Fundación UPDEA: claves y consejos para afrontar el coronavirus

Temas

La simbología oculta de la Pava de la balsa: Un enclave mágico

Temas

Radiografía sociopolítica del barrio de Salamanca

Temas

Indalecio Prieto y Madrid

Temas

Marginar a Largo Caballero y a Indalecio Prieto humilla a la clase trabajadora

Temas

Indalecio Prieto: demócrata, socialista, dialogante… y admirable 

Temas

La necesaria democratización de la derecha

Temas

Secreto y memoria democrática, una relación antagónica

Temas

Emilio Castelar y Ripoll: el tribuno de la democracia

Temas

La Corona y el servicio de Inteligencia

Temas

El Periodismo como antídoto

Temas

Hacia una nueva teoría de la emancipación

Temas

Las intrépidas acrobacias de Julies Vedrines, un pionero de la aviación

Temas

Juan Luis Vives y el Renacimiento español

Temas

Juan Luis Vives, pionero de conquistas sociales

Temas

Juan Luis Vives, reivindicando a un gran humanista

Temas

Aventureras ‘confinadas’ hace 150 años

Temas

Lo mucho que podemos aprender de Emilio Castelar

Temas

El Ateneo de Madrid y el bicentenario del Ateneo Español, 1820-2020

Temas

Las migraciones y la necesaria metamorfosis para el desarrollo humano

Temas

Marco Aurelio: emperador y filósofo estoico

Temas

Clemenceau: el tigre

Temas

Recordando a Luis Gómez Llorente y su ‘pablismo’

Temas

La Gripe de 1918 en Águilas (Murcia)

Temas

Miserias del Leviatán

Temas

El gran cambio en el umbral de una nueva era. La Revolución Conservadora continúa

Temas

El error de no planificar las emergencias en salud pública

Temas

¿Hay vida después del Covid-19?

Temas

La renta básica a debate: un proyecto de futuro para una democracia más justa, participativa y de mayor calidad

Temas

Exclusiva: Aparecen 15 documentos del archivo de Ramón de Mesonero Romanos, maestro de Benito Pérez Galdós.

Temas

La agencia federal alemana y las políticas de gestión de la diversidad

Temas

Una solución capitalista, pero inteligente: reducir la jornada laboral

Temas

El hundimiento del tercer depósito del Canal de Isabel II en 1905

Temas

Vigencia actual de Benito Pérez Galdós

Temas

Los dictadores y liberticidas son nefastos para las naciones

Temas

‘El agua secuestrada’, un documental de Montse de la Cal y Luis Moreno

Temas

De inmatriculaciones y otros privilegios

Temas

Industrialización del esparto

Temas

Exposición ‘Benito Pérez Galdós, la verdad humana’ en la Biblioteca Nacional

Temas

¿Qué vías de salida tiene Venezuela?

Temas

Los libros de viajes de Amós de Escalante

Temas

Notas históricas del origen del Fútbol en Águilas

Temas

Por una prescripción responsable de opioides

Temas

La responsabilidad social de l@s intelectuales. Asalto tecno-informático contra la Ciencia

Temas

Marcelino Menéndez Pelayo, rescatado del olvido

Temas

Águilas durante la rebelión cantonal: Una población indefensa ante los insurrectos de Cartagena

Temas

Anna María Ludovica de Medici y los Uffizi

Temas

El peso de la palabra

Temas

Las Lecciones de Agricultura de Antonio Sandalio de Arias

Temas

La credulidad adocenada de unos… es un buen negocio para otros

Temas

La batalla de Águilas (1810), un episodio histórico olvidado de la Guerra de la Independencia

Temas

Mariano Pérez Galán y la construcción de la Escuela Pública

Temas

La Real Sociedad Económica Matritense y la censura de obras en la Ilustración

Temas

Antonio Gil y Zarate , pensador laicista, dramaturgo y político en una España desnuda de futuro

Temas

El caso de la disputa de la playa los Cocedores

Temas

Wikileaks, frente a la extradición de su líder

Temas

La enseñanza de la agricultura dentro de la revolución agrícola en la Ilustración española

Temas

Geopolítica de Cataluña

Temas

Las cartillas agrarias en la crisis del Antiguo Régimen

Temas

La revolución de un genio irregular: 150 años de la muerte de Hector Berlioz

Temas

Elena/o de Céspedes: el primer cirujano tranxesual en la España del siglo XVI

Temas

Águilas: lugar de salida para los últimos republicanos antes de acabar la guerra

Temas

La Feria del Libro de la Cuesta de Moyano languidece mientras los responsables culturales y políticos miran hacia otro lado

Temas

El Museo del Prado y el rey Fernando VII (I)

Temas

El Museo del Prado y el rey Fernando VII (yII)

Temas

La novela histórica está cambiando el concepto de inferioridad con nuestra historia

Temas

El singular caso de Manuela Ramírez Soto en la historia de la medicina

Temas

Terque y el tratamiento de la historia almeriense

Temas

Los 12 + 1 libros que no puede faltar en su biblioteca

Temas

El misterio del Disco de Festos

Temas

Andalucía, una mirada geopolítica

Temas

La Europa que viene o la Europa en la que estamos

Temas

El mítico Mayo del 68 en 3 libros

Temas

La primera guerra mundial en Águilas (Murcia)

Temas

Monarquía y culto en el Egeo a comienzos de la edad antigua

Temas

La democracia es incompatible con el capitalismo

Temas

Charada en clave saudí

Temas

Iluminados y esotéricos en la Murcia de finales del XIX

Temas

La religión en la cultura sumeria

Temas

Aislamiento social y muerte en soledad

Temas

La izquierda latinoamericana debe desenmascarar a Daniel Ortega

Temas

La foca monje en nuestras costas: últimos reductos donde habitó

Temas

Hollywood agoniza

Temas

Béla Bartók y la ópera: El centenario de ‘El castillo de Barbazul’

Temas

La tortuosa senda de la UE

Temas

El Este no quiere refugiados

Temas

50 años después de la invasión de Checoslovaquia

Temas

Guinea Ecuatorial, del colonialismo español a la neo-colonización petrolera

Temas

9 de julio 2018, una Ventana de Oportunidad

Temas

La compasión de los moderados

Temas

La inmigración no es un problema europeo; es el problema

Temas

1.000 kilómetros por Andalucía

Temas

La verdad del toreo

Temas

Una ambiciosa agenda para el Gobierno, posible desde el acuerdo

Temas

La aventura equinoccial de Carles Puigdemont

Temas

Fernando de los Ríos: democracia y socialismo en junio de 1931

Temas

Una nueva política para nuevos paradigmas

Temas

Wagner y Nüremberg: 150 años de ‘Los maestros cantores’

Temas

Trump, Italia: la respuesta es la Europa federal

Temas

‘Mayo del 68. Una utopía tras las barricadas’

Temas

El cine en Murcia en la primera mitad del Siglo XX

Temas

‘Operación Cóndor’, el intento de exterminar el pensamiento progresista

Temas

Crisis del Estado, un desafío a superar

Temas

Del conflicto catalán y el asolamiento del Estado español de progreso

Temas

Conversación con el poeta Nuno Júdice

Temas

El mito del ‘Tío Saín’, el hombre del saco

Temas

Michael Foucault revive en Madrid

Temas

Claude Debussy, a los cien años de su adiós

Temas

Europa: Tiempo de oportunidades

Temas

El pesimismo español y sus antídotos

Temas

Calados o bodegas subterráneas en Rioja: una mirada retrospectiva al pasado

Temas

Antídotos frente al pesimismo español (II)

Temas

D. Francisco Giner de los Ríos y la Institución Libre de Enseñanza (y III)

Temas

Giacomo Puccini y ‘La bohème’: Una aproximación

Temas

Riqueza que crea pobreza

Temas

Águilas (Murcia), un escenario de cine

Temas

Francisco Giner de los Ríos y la Institución Libre de Enseñanza (II)

Temas

D. Francisco Giner de los Ríos y la Institución Libre de Enseñanza (I)

Temas

La globalización en la viticultura

Temas

El Trovo o el verso improvisado, en Águilas (Murcia)

Temas

El espionaje reaparece en la escena literaria española

Temas

Los Reformadores del siglo XVI… mejor los de ficción

Temas

El Trovo o el arte de improvisar en verso

Temas

Moda de altura: ‘Manos tejiendo el Arte’

Temas

La viticultura heroica en la Ribeira Sacra

Temas

Un Centro de Interpretación para salvar un pueblo y su territorio.

Temas

Noche de cine en el Penal de Lurigancho

Temas

Las protagonistas olvidadas de la primera generación de la Reforma

Temas

La Reforma protestante, heredera del Renacimiento y promotora de la Modernidad

Temas

Lo que Estados Unidos le debe a Canarias

Temas

10 Robots que cambiarán el mundo

Temas

Las especies Top 10 cumplen 10 años

Temas

El enigma de los agujeros negros

Temas

La ‘Revolución de los Claveles’ o el día que Portugal ganó la libertad

Temas

Los 10 ‘tesoros’ del MAN

Temas

Henri Cartier-Bresson, fotógrafo del instante

Temas

Viaje al sistema Trappist-1

Temas

La poesía kazaja aterriza en España